OPOR AYAM ALA JUWANA

Masakan Daging Ayam 
Resepku kali ini ,sementara berganti ke bahan ayam, sebab......
Tiba tiba si sulung minta di buatkan bubur putih karena aku punya cakue yang kubeli kemarin sore.  Ia juga minta dibuatkan  opor ayam untuk kuahnya.   Kelihatannya enak, ujarnya membayangkan.

Kuturuti keinginannya agar makannya banyak. Lagipula masak opor juga tak ribet ribet amat. Tinggal beli ayam kampung di pasar yang sudah dipotongi. Jadi sampai  di rumah tinggal dicuci bersih dengan campuran jeruk nipis, lalu direbus hingga empuk. Selama merebus aku bisa menyiapkan  bumbu opornya. 
Ada dua jenis opor yang di kenal di Juwana. Opor kental dan opor kuah.
Opor kental biasanya untuk pelengkap nasi uduk, biasa di masak untuk acara selamatan atau kenduri. Biasanya ayam di rebus lalu dikukus hingga benar benar empuk (ingkung = ayam utuh). Bumbu opor dimasak sendiri hingga kental. Cara penyajiannya, bumbu yang sudah matang dan adem(sudah dingin), kemudian dicampurkan ke ayam tadi, hingga merata.
Sedang ayam kuah, biasa disajikan untuk menu nasi putih biasa, lontong juga bubur.
Ciri khas opor Juwana adalah warna kunyit yang berani, sehingga warnanya kuning terang. Ini masakan opor ayamyang sudah siap kusajikan. Buatnya tidak usah banyak banyak, cukup 1 ekor ayam ukuran sedang saja......

Opor Ayam Juwana

Bahan : ayam kampung,bawang geprek, air, santan kental, minyak goreng untuk menumis.
Bumbu : Ketumbar, jintan, bawang merah, bawang putih, merica, 1 buah cabai merah besar, jahe, kuncit, kencur, kemiri, gula, garam (semua bumbu di haluskan)
Cara membuat :
Ayam kampung dicuci bersih lalu di rebus hingga empuk. Beri garam dan bawang geprek. Haluskan semua bumbu lalu di tumis/gongso hinggga berbau harum. Masukkan ayam yang telah empuk. Aduk rata bersama bumbu. Masukkan kaldu ayam sisa rebusan , sesuai selera. Masak hingga mendidih dan bumbu bercampur menjadi kuning. Setelah kembali mendidih masukkan santan kental. Aduk aduk terus agar santan tidak memisah dan masakan matang. 

RESEP IKAN DORANG

Acar Yang Pedas...Manis....dan Asam...
Ikan dorang adalah jenis ikan laut yang bentuknya mirip ikan bawal. Ukuran ikan dorang bahkan  bisa lebih besar. Keistimewaan ikan ini adalah, dagingnya yang mulus, tanpa ada duri duri kecil yang mengganggu saat di santap. Duri tepat berada di tengah dan besar, jadi daging ikan mudah dikelupas. Selain itu daging ikan dorang juga tebal, gurih dan tidak terlalu amis. Makanya ikan dorang termasuk jenis ikan yang cukup mahal. Apalagi yang ukurannya besar. 

ikan dorang

Jenis ikan dorang kelihatannya muncul mengikuti cuaca. Karena facenya tidak selalu ada di pasar.
Mumpung tadi ada akupun beli. Biasanya aku goreng atau kubakar dengan bumbu kecap. Tapi kali ini aku memasaknya dengan bumbu acar, karena aku punya krai yang pasti enak kalau dicampur. 

Dan inilah hasilnya....manis, pedas, asam......kriuk kriuk krainya.....

Dorang Acar Krai
Bahan :  Ikan dorang, krai ( dipotong memanjang lalu beri garam agar krai tidak melempem saat dimakan.  
              Tunggu beberapa saat sampai garam meresap) , santan, air, minyak goreng, cuka.
Bumbu :Bawang merah, bawang putih, cabai rawit campur cabai hijau, tomat, gula, garam (semua diiris),  
              Jahe digeprek
              Bawang putih, kemiri, merica, kunyit (semua diulek)
Cara membuat :
Goreng ikan dorang yang telah dibersihkan. Setelah matang angkat tiriskan. Gongso bumbu irisan dan jahe hingga harum baunya. Setelah itu masukkan bumbu yang diulek. Bolak balik hingga harum. Baru kemudian masukkan krai yang sudah dicuci setelah digarami. Tambahkan cuka. Aduk dengan api besar hingga warnanya menjadi kuning dan bumbu tercampur. Beri air secukupnya (sesuai selera) dan masak hingga krai sedikit layu. Setelah itu masukkan ikan dorang. Masak hingga mendidih lalu tambahkan santan. Masak hingga matang.

Ikan dorang masak acar campur krai

Panggang (Ikan Asap) Iris dari Ikan Manyung

Panggang Manyung yang Khas
Panggang Manyung adalah jenis panggang yang paling disukai  oleh masyarakat Juwana. Dibanding panggang ikan pe dan ikan tongkol, panggang manyung lebih banyak di cari. Selain gurih rasanya, baunya tidak terlalu menyengat seperti ikan pe. Juga tidak ada rasa pahitnya seperti panggang tongkol. Bedanya lagi, panggang manyung dagingnya empuk/lunak tidak seperti panggang tongkol yang sedikit kering (kesat) dan panggang ikan pe yang dagingnya berserat tulang.

Pembuatan ikan panggang manyung di Juwana banyak dilakukan oleh nelayan nelayan kecil di sekitar sungai. Biasanya mereka membuat sendiri di rumah lalu dipasarkan sendiri di pasar. Mereka datang ke pasar, jika hari sudah siang, sekitar jam 11. Ikan panggang masih hangat dan baunya masih harum..., beda dengan yang di jual waktu pagi hari.....(sudah dingin, bahkan ada yang dies)
Ikan asap memang sudah menjadi menu khas orang orang yang tinggal di wilayah Pantura. Sudah banyak olahan dari jenis ikan ini seperti mangut, pecel panggang sayur bening dll.
Kembali ke masakan lagi....
Tadi aku masak panggang iris manyung dengan kuah santan kental. Sengaja nggak pakai yang berkuah banyak...karena sayur pendampingnya adalah kuluban (urapan).
Kalau dilihat dari kacamata orang awam...... kenapa ya ikan panggang cocoknya sama bumbu yang bersantan / atau bahan dari kelapa?  Susah ya jawabnya....hehehe.  Tapi pernah mencoba juga ikan panggang di goreng...hasilnya memang kurang enak. Aneh saja....ikan asap kok di goreng. 
Memang hanya ada dua pilihan kayaknya.... di masak rebus lalu dipecel sambal seperti gambar di bawah ini....

Pecel panggang dan sayur bening khas Juwana

........atau dimasak dengan campuran bahan kelapa. 
Inilah hasil masakanku hari ini, yang tak jauh dari bahan kelapa...

Panggang Manyung Bumbu Kental
Bahan  : panggang manyung iris, santan encer dan kental, daun jeruk.
Bumbu : Cabai merah buang isinya, bawang putih, kemiri, terasi, kencur, garam, gula (dihaluskan)

Cara membuat  : Ikan Panggang direbus dengan air santan encer. Buang sisa airnya. Gantikan dengan santan kental sekaligus tambahkan bumbu yang di haluskan. Jangan lupa daun jeruknya agar tidak amis. Masak dengan api kecil. Di bolak balik hingga matang. Lebih baik memasaknya di wajan (panci untuk menggoreng), agar kita lebih mudah meratakan bumbunya. Setelah matang hidangkan.

Masakan Udang

Masak Udang lagi....

Pagi ini, aku hanya punya bahan telur dan udang untuk sarapan anak anak sebelum sekolah. Sudah jadi kebiasaan, mereka harus sarapan pagi sebelum berangkat sekolah. Biar kuat saat belajar, tidak lemas dan tidak ngantuk.
Makanya usai shubuh, acara masak memasak menjadi kegiatan rutinku. Biasanya menu yang kubuat yang sederhana saja, seperti bandeng rebus, udang rebus, nasi goreng atau dadar telur dll. Aku memang membiasakan, setiap hari anak-anak mesti makan ikan. Kalau tidak pagi ya siang, kalau tidak siang ya malam.
Jadi kalau aku repot mengambili duri duri  sebelum mereka makan, itu bukan jadi soal yang penting mereka kudu makan ikan. Bersyukur....sebab mereka  tak rewel dan lahap semua........
Dengan bahan yang ada tadi, aku memasaknya  menjadi  Dadar isi Udang....Caranya gampang dan sederhana saja.....

Dadar Isi Udang

Bahan : Telur 2 butir, Udang kupas cincang kasar, daun kucai iris, minyak untuk menggoreng.
Bumbu : Cabai merah, terasi, garam, merica (diulek)
              Bawang merah dan bawang putih (diiris)
Cara Membuat : Telur dikocok. Masukkan bumbu yang diulek dan bumbu yang diiris. Tambahkan udang cincang dan daun kucai. Kocok lagi hingga semua bahan tercampur rata. Panaskan minyak goreng lalu buat dadar dengan api kecil agar udang matang tetapi telur tidak gosong. Agar enak, dadar isi udang ini garamnya ditambahin agar asinnya nendang dan berasa.
Tambahkan rebusan wortel untuk penyajian agar ada sayurannya.

MAWAR MERAH

Mawar merah yang tumbuh di halaman rumahku, adalah satu satunya bunga mawar yang tumbuh hingga sekarang. Sebelumnya aku membeli bibit mawar dengan aneka warna. Kuning, putih, pink dan merah. Lainnya  hanya setahun tumbuh setelah batang utamanya mengering. Mawar merah yang tersisa ini justru yang kutanam di tanah, sedangkan lainnya dulu kutanam dipot. Aku menyukai bunga mawar karena mahkotanya yang indah. Bunganya bersusun dan bunganya bertahan cukup lama. Tanaman ini juga rajin berbunga, tak menuruti musim.

Dari beberapa keterangan tentang mawar yang kubaca.,  bunga ini juga mempunyai kisah dan manfaat yang cukup banyak. Meski keterangan tetang mawar sudah banyak, rasanya tak apalah jika aku ingin melengkapi gambar mawar rumahku yang merah menyala ini. Melihat sekalian belajar.....

Tentang Mawar

1. Menurut Ilmu Biologi mMwar adalah tanaman dari ordo Rosanales
2. Ada lebih dari 15.000 species Mawar yang berbeda yang dibudidayakan di seluruh dunia
3. Fosil tanaman tertua Mawar, ditemukan di Florissant Colorado, dengan prediksi hidup sekitar 35 juta tahun yang lalu.
4. Tanaman mawar yang tertua  diketahui masih hidup hingga sekarang  berada di Katedral Hildeshiem di Jerman dengan usia lebih dari 100 tahun. 
5. Mempunyai bunga yang indah dan memiliki duri yang tajam
6. Setiap mawar memiliki perbedaan baik warna, sususnan, ukuran, tingg dan jumlah durinya
7. Bunga mawar selalu berbunga tanpa henti, di setiap musim
8. Setelah 20 tahun bereksperimen, perusahaan Jepang Suntory Ltd membuat mawar biru
9. Merupakan tanaman tahunan yang bisa tumbuh puluhan tahun
10. Memiliki banyak varietas yang menyebabkan orang menyebutnya rosaceae
    
    
    
    
    
11. Tahun 1986 Bunga Mawar dijadikan Bunga nasional negara Amerika serikat, yang diresmikan oleh Presiden Ronald Reagan. 
12. Sekitar 400 hektar tanaman Mawardipanen setiap tahunnya dari rumah rumah kaca di Amerika Serikat.
13. 85% konsumen mawar di dunia adalah dari Amerika serikat
14. Berdasar sifat , ada 4 kelompok yaitu mawar semak, mawar kerdil, mawar pohon dan mawar liana (merambat)
15. Tanaman mawar ternyata satu keluarga(family) dekat dengan buah apel,pir, chery, almond
    
    
    
    .
16. Duri seperti pengait untuk berpegangan sewaktu merambat
17. Sebagai tanaman hias dan mempunyai nilai ekonomi yang tinggi sebagai bunga potong dan bibit bunga
18. Banyak di gunakan dalam perayaan Valentine Day (mawar pink)
19. Mawar berasal dari dataran Cina, Timur tengah dan Eropa Timur, yang dalam perkembangannya menyebar luas di daerah beriklim dingin dan panas
20. Di negara Barat , Mawar adalah bunga lambang Cinta dan kecantikan
    
    
    
    
    
21. Sebelumnya Mawar biru yang tersedia  merupakan satu satunya mawar yang di warna. Hal ini karena alam tak bisa menghasilkan pigmen biru (th 2009). Dengan penggunaan yang ketat  yaitu untuk acara tertentu (oleh sebuah perusahaan Jepang  Suntory Ltd) 
22. Mawar biru yang ada sekarang diberi nama Applause, diciptakan menggunakan modifikasi genetik guna mensintesis pigmen yang ditemukan pada bunga biru bernama delphinion (th 2011).
23. Mawar biru menjadi benda mistis karena mustahil menumbuhkannya secara alami.
24. Parfum dibuat dari minyak mawar yang diperoleh dengan proses penyulingan dan penguapan lumatan daun daun mahkota
    
25. Kebutuhan Mawar dunia 70 - 80% , dipenuhi oleh pusat penyulingan Mawar di Bulgaria
26. Cara memperbanyak bunga tanaman dengan cangkok, stek, biji...
27. Agar rajin berbunga pangkas batang secara berkala
28. Awak kapal Columbus secara tak sengaja menemukan batang tanaman mawar di lautan  pada tanggal 11 Oktober 1492, hingga membuat kegembiraan bagi seluruh kru kapal (tanda adanya daratan), yang kemudian dikenal sebagai Benua Amerika
29. Mawar Merah (Red Rose), menyatakan perasan cinta, simbol penghargaan dan keberanian
30. Minyak atsiri mawar mengandung geraniol dan limonene yang berfungsi sebagai antiseptik, pembunuh jamur candida albican penyebab keputihan.
    
31. Di Thailand bunga mawar sering diolah menjadi bagian dari menu makanan andalan di beberapa restoran
32. Keharuman mawar digunakan sebagai aromaterapi yang bersifat menenangkan dan meningkatkan mood
    
    
    
    

Bunga Bunga Cantik di Halaman

Siapa Yang Menikmati ?

Hujan di siang hari,  masih beberapa kali mengguyur meskipun tak berapa lama.  Cukup menyejukkan ketika  udara di sekitar  sering berganti ganti. Jika tak hujan, matahari terasa panas menyengat dan teriknya bikin kepala terasa berdenyut.
Tapi begitulah keadaan alam kita sekarang. Berubah dengan fenomena yang membuat kita haruis lebih peduli untuk menjaga lingkungan sekitar. Tidak perlu yang besar, cukup hal kecil di lingkungan tempat tinggal kita sendiri saja.  Mulailah menanam. Beri hiasan rumah kita agar tambah menarik dan bikin suasana adem. Sebenarnya menanam bunga atau buah , adalah hal mudah dan murah jika kita ada niat.  Siapa yang akan menikmati jika rumah menjadi teduh? Siapa yang menikmati jika tanaman buah yang kita tanam menghasilkan buah yang bergelantungan di halaman? Siapa yang menikmati indahnya bunga warna warni yang kita miliki? Tentu kita kan yang menikmati...

Belum lagi, jika halaman kita menarik. Percayalah nanti para tetangga dan teman akan ngikuti untuk menanam di halaman kita. Buktinya tetanggaku banyak yang minta bibit bunga atau tanaman tertentu yang kutanam. Katanya tanamannya cantik cantik dan hijau hijau.
Terus terang, seneng juga kalau pas tetangga minta beberapa tanaman. Kalau mereka juga  menanam , nanti jalananan di gang sekitar  rumah akan terlihat menghijau dan sedap di pandang mata...

Selain untuk penghias halaman, bunga dan daun daun tertentu juga bisa kita gunakan sebagai hiasan meja yaitu berupa rangkaian. Kadang bosan kan melihat bunga plastik yang itu itu saja? Kalau mau ruangan kita berganti suasana setiap hari, buat saja rangkaian bunga dari bunga hias yang kita miliki. Atau  masukkan tanaman hijau yang hidup untuk menghias sudut rumah kita. Tapi jangan lupa untuk mengganti atau mengeluarkan tanaman tersebut agar terkena matahari agar dapat tetap tumbuh subur.

Bunga bunga yang tumbuh di halaman juga bisa kita gunakan sebagai tempat atau obyek untuk mengambil gambar foto. Kalau kita lagi malas berwisata di pegunungan dengan pemandangannya yang indah, nikmati saja taman di rumah kita .....Kita bisa ambil foto anak anak yang tengah bermain, atau kita sendiri yang jadi modelnya. sesekali narsis boleh kan,,,biar hidup jadi awet muda....:D

Tanaman Bunga

Waktunya berkebun....... !! 

Setelah rumput-rumput liar di halaman mulai mengganggu pemandangan dan beberapa tanaman juga sudah mulai tumbuh tak teratur. Jadilah halamanku seperti semak semak atau lebih tepatnya belantara. Masa tanaman merambat sampai menutupi beberapa bunga yang sedang mekar? Ini namanya sudah melanggar aturan tata tertib di halaman.... 
Peralatan berkebun sudah kusiapkan. Gunting taman, pemotong rumput juga sabit. Pokoknya hari ini akan berlelah lelah ngurusi pekarangan. Mumpung udara masih segar dan langit masih tertutup awan. Karena hari sudah mulai jarang hujan, sekalian aku akan mindahi pot pot tanaman yang butuh perlindungan agar tidak terkena matahari secara langsung. Bisa kanker nanti tanamanku.
Oh ya beberapa waktu lalu aku juga sudah menanam beberapa tanaman paku. Sekarang suda waktunya menggotong satu persatu tanaman berdaun majemuk itu, untuk menghias halaman samping. Aku ingin, saat membuka jendela dari ruang keluarga maka pandangan hijau akan langsung menyerbu mata.
  

Biar keringat bercucuran, biar tangan terluka terkena duri, biar belepotan oleh tanah yang mengenai pakaian......tapi hasilnya menyenangkan. Hati rasanya puas dan pikiran jadi fres kembali.....
Benar juga, berkebun sebenarnya membantu pikiran kita untuk keluar dari rutinitas yang membuat kita jenuh. Melihat daun daun hijau yang banyak rupa serta bunga bunga yang bermekaran tak ayal membuat senyum di hati kita...

Ini liat beberapa bunga dihalaman yang menarik hati

Masih ada banyak bunga yang kutanam. Nanti akan aku tampilkan lagi. Ada bunga mawar, melati, alamanda, teratai. Belum sempat ambil gambarnya.